Navigation Menu+

Resep Klappertaart Dingin

Posted on Jul 29, 2012 by in Keluarga, Resep | 0 comments

Ini resep klappertaart dingin atau klappertart dingin yang sukses dicoba di dapurku. Dua kata ini mengacu pada objek yang sama. Makanan manis asal Manado ini favorit Mas Akhtar, bikinnya gampang anti gagal. Setelah mencoba beberapa resep klappertaart, aku cocok banget apa resep klappertart yang di share oleh Ibunya Nigel Alias Dapur Nila. Makasih ya Mba sudah sharing resep klappertaart nya.. Smoga senantiasa mengalirkan pahala buat Mba… amin 3x
Ini resepnya aku copy paste dari dapurnya beliau, siapa tahu ada yang pengin buat juga.. hehehe. Insya Allah rasanya enak banget deh.
Ukuran resep dibawah ini jadinya banyak banget, kemarin aku bikin klappertart sekalian untuk market day di sekolah Mas Akhtar. Ada sekitar 35-an cup lebih deh (ukuran personal itu lo..)

Bahan-Bahan Klappertart

  • 1600 ml air kelapa muda
  • 500 ml fresh milk
  • 100 gram gula kastor
  • 125 gram margarin
  • 50 gram wysmand butter
  • 150 gram tepung terigu
  • 80 gram maizena
  • 9 butir kuning telur
  • 1 kaleng susu kental manis
  • 2 butir daging kelapa muda
  • rhum essence secukupnya
  • garam secukupnya
  • 1 sdm vanila essence
  • 100 gram kismis
  • 200 gram kenari cincang

Cara Membuat Klappertaart

Untuk membuat klappertaart, bagi air kelapa menjadi 2 bagian. Bagian pertama dicampur dengan margarin, butter, gula sedangkan setengahnya lagi dicampurkan dengan tepung, maizena, garam.

Bagian pertama dimasak hingga mendidih, masukkan setengah bagiannya lagi yaitu campuran air kelapa, tepung dan maizena, aduk terus hingga mendidih.

Kemudian masukkan kuning telur yang sudah dicampur dengan susu kental manis, dan susu segar. Masukkan juga ke dalam panci. Aduk terus, hati-hati jangan sampai gosong bagian bawahnya.

Setelah kembali mendidih masukkan rhum essence, vanila, daging kelapa, kenari cincang yang sudah digongso (maksudnya dimatangkan di atas teflon tanpa minyak) serta masukkan kismis. Aduk rata, matikan api dan sisihkan.

klappertaart klappertart cup

klappertaart dingin

Bahan untuk MERINQUE Klappertaart (atasnya)

  • 6 butir putih telur
  • 4 sdm gula pasir halus
  • 2 sdm tepung terigu

Cara Membuat Merinque

Kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula pasir, kocok hingga kaku dan terakhir masukkan tepung terigu, aduk rata.

Setelah Merinque siap. Sisihkan sementara. Masukkan adonan klappertaart yang sudah jadi tersebut di dalam wadah alumunium dan bakar dengan cara au bain marie (yaitu dengan membakar seperti cara ditim, dengan air) sebentar di oven kira-kira 5 menit dengan api sedang.

Keluarkan dari oven, lalu masukkan merinque, tata di atas adonan klappertaart. Beri kayu manis bubuk, kismis dan kacang kenari utuh dan masukkan lagi ke dalam oven sampai merinque terlihat agak kecoklatan. Siap dihidangkan.

Submit a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Share This
%d blogger menyukai ini: